Domaine Carneros
Léto se překlopilo do své druhé poloviny a zbývající dny nabízí spoustu příležitostí k radosti. Oslavujme je naplno – ideálně se sklenkou kvalitních kalifornských bublinek. Ne jen tak ledajakých, ale těch výjimečných. Pojďte s námi objevovat druhou polovinu léta s vinařstvím Domaine Carneros, které šumivá vína tvoří s precizností a vášní. Protože důvod k přípitku se vždycky najde!
Domaine Carneros – klasické, důmyslné, nadčasové
Jak říká zakládající vinařka Eileen Crane: „Šumivá vína Domaine Carneros jsou jako Audrey Hepburn v malých černých šatech od Coco Chanel.“ Domaine Carneros je rodinné vinařství v údolí Napa, které vyrábí šumivá vína metodou méthode traditionelle, pěstuje na svých vinicích Pinot Noir a Chardonnay a sídlí v úchvatném zámečku inspirovaném Château de la Marquetterie, historickým sídlem rodiny Taittinger ve Francii.
Co má společného Domaine Carneros a slavná rodina Taittinger? Vinařství založil v roce 1987 Claude Taittinger, významná osobnost francouzského vinařského průmyslu, především v oblasti šampaňského. Už v 80. letech viděl Claude Taittinger smysl ve francouzsko-americké vinařské spolupráci. Jeho vizí bylo vytvořit špičkové kalifornské šumivé víno metodou Champagne a přenést tak do Ameriky francouzský styl a eleganci.
Odkaz vizionáře – z Francie do Kalifornie
Za rozvojem vinařství pod taktovkou Clauda Taittingera stojí již zmíněná Eileen Crane, zakládající enoložka a vinařka. Claude si ji vybral, aby dohlížela na výrobu a vývoj. Eileen Crane byla jednou z prvních žen na vysoké pozici v oblasti kalifornského vinařství a přezdívalo se jí „Dáma amerického šampaňského.“ V roce 2020, po 33 letech vedení Domaine Carneros, předala Eileen pomyslné žezlo nové generální ředitelce Remi Cohen, který pokračuje v Taittingerově tradici vizionářského ženského vedení.
Domaine Carneros se zaměřuje na výrobu šumivých vín vyráběných metodou „méthode traditionnelle,“ což je podobná metoda jako metoda výroby Champagne, a dále na výrobu skvělého tichého vína Pinot Noir. Šumivá vína Domaine Carneros si, na rozdíl od klasických francouzských vín, uchovávají svůj specifický kalifornský výraz: jsou ovocné, plnější, ale stále s francouzskou elegancí.
Vinice Domaine Carneros
Domaine Carneros čerpá výhradně z vlastních hroznů ze šesti vinic rozprostřených na 400 akrech v oblasti Carneros AVA – v místě s ideálními podmínkami pro pomalé, rovnoměrné zrání hroznů a dokonalou rovnováhu odrůd Chardonnay a Pinot Noir.
Každá z šesti vinic má své jméno, svůj příběh i terroir:
Entre amis: Francouzský výraz „s přáteli“ odkazuje na sdílení prožitků společně s přáteli u dobrého jídla a vína. Na této nejnovější vinici jsou vysazeny odrůdy Pinot Noir a Chardonnay. Kombinace chladného větru z nedalekého zálivu San Pablo, západního slunce a štěrkovité půdy tvoří dokonalé podmínky pro pěstování hroznů.
Tula vista: Vinice s jedinečnou kombinací těžkých jílovitých půd, které zadržují živiny, stálým vánkem a západní a severní expozicí zaručuje ovocné tóny svěží kyselinky.
Le Ciel Serein: V překladu „klidné nebe“ je nejmalebnější vinice v Carneros. Pokud Vám jsou pohledy na vinici povědomé – možná si je pamatujete jako pozadí z Windows XP. Název perfektně ladí s vizí Clauda Taittingera přenést francouzskou eleganci a smysl pro krásu do Kalifornie.
La Rocaille: „Skalnatá“ je nejmenší z šesti vinic a přináší dobrou drenáž, lehkou půdu a jižní expozici. Takové místo je ideální místo pro pěstování Pinot Noir.
Pompadour: pojmenovaná po Madame de Pompadour slavné milence krále Ludvíka XV., která údajně prohlásila: „Šampaňské je jediný nápoj, po kterém je žena ještě krásnější.“ Domaine Carneros na její počest vyrábí Brut Rosé Pompadour. Vyvážené šumivé Rosé s ovocným a květinovým aroma, které je jemné a vyvážené s dlouhým závěrem. Růžová šumivá vína se vyrábí nejen z odrůdy Pinot Noir, ale pro lepší strukturu jej vinaři doplňují o Chardonnay. Víno zraje minimálně tři roky na kvasničných kalech.
Domaine Carneros Estate je domovská vinice, která se nachází přímo pod zámkem a slouží jako reprezentativní terroir. Odtud pochází ikonické víno Le Rêve nebo vynikající tichý Pinot Noir.
Vlajková loď vinařství Le Rêve je též často oceňována jako nejlepší šumivé víno Ameriky. Víno vyráběné tradičním náročným způsobem méthode traditionnelle vykazuje komplexnost a koncentraci, které jsou výsledkem zrání po dobu minimálně šesti let en tirage (do lahví se přidává cukr a kvasnice, aby následně proběhlo druhotné kvašení přímo v lahvi a vytvořily se tak bublinky). Le Rêve je vyrobeno z nejcennějších bloků 100 % Chardonnay. U nás si můžete vychutnat ročníky 2017 a 2012.
Stejně jako jiná vína bylo i Le Rêve vytvořeno s důrazem na potenciál zrání. Už dnes nabízí výborný chuťový zážitek, ale při delším ležení ve sklepě se dále rozvíjí a získává na hloubce, jemnosti i komplexnosti.
Udržitelnost v Domaine Carneros
Jako většina progresivních vinařství v Kalifornii, klade i Domaine Carneros důraz na udržitelnost, ochranu přírody a zodpovědný přístup k životnímu prostředí.
Za svůj přístup k ekologickému hospodaření a péči o komunitu získalo vinařství řadu ocenění, mimo jiné prestižní California Green Medal Sustainable Winegrowing Leadership Award v roce 2019. Tuto cenu každoročně obdrží pouze čtyři vinařství, která vynikají komplexním přístupem k udržitelnosti. Domaine Carneros je také držitelem certifikací Napa Green Winery a Napa Green Vineyard – jedněch z nejpřísnějších standardů v rámci vinařského průmyslu v USA. Získání těchto certifikací předpokládá pokročilé technologie úspory vody a energie, snižování odpadu, efektivní recyklaci a důraz na biodiverzitu.
V oblasti energetiky patří Domaine Carneros mezi průkopníky – již v roce 2003 instalovalo jeden z prvních solárních systémů mezi vinařstvími na světě. V roce 2023 navíc přidalo bateriové úložiště, které umožňuje uchovávat energii ze slunečního záření a dále ji efektivně využívat. Díky tomuto systému je vinařství schopno pokrýt až 75 % své energetické spotřeby z obnovitelných zdrojů a posiluje tím svou energetickou soběstačnost. Za inovativní přístup k obnovitelné energii a rozvoj tzv. solární mikrosítě obdrželo v roce 2025 ocenění Napa RISE Leadership Award v kategorii energetické efektivity a úspor.
Součástí udržitelného přístupu je i péče o okolní ekosystém a komunitu. Ve vinařství se aktivně starají o místní populaci ptáků, ryb a dalších volně žijících živočichů. Domaine Carneros je také zapojeno do programu Fish Friendly Farming, který podporuje ochranu vodních toků a zdravého půdního života v zemědělsky využívaných oblastech. Součástí filozofie Domaine Carneros je také respekt k lidem – vinařství si zakládá na inkluzivním prostředí, kde se nedělají rozdíly v názorech, barvě pleti, vzdělání ani původu.
Brut vs. Demi-sec
Pojďme si ještě na závěr udělat malé edukační okénko. Jak poznat rozdíl mezi brut a demi-sec? Označení na etiketě šumivého vína vám prozradí, kolik zbytkového cukru víno obsahuje – tedy jak bude sladké. Stupnice hodnocení sladkosti vín obsahuje celkem sedm stupňů. Pro lepší přehlednost jsme vám je vložili do jednoduché tabulky:
Nejoblíbenější jsou Brut či Demi-sec. Rozhodně nesáhnete vedle, pokud si vyberete Domaine Carneros Brut 2020. Správná volba stylu šumivého vína však není jen otázkou chuti, ale také příležitosti. Zatímco brut se hodí spíš ke slavnostnímu přípitku nebo lehkým pokrmům, Demi-sec či Doux si vychutnáte spolu se sladkým dezertem nebo jako tečku za skvělou večeří.
Šumivá vína jsou oslavou okamžiku – a každé z nich nese jiný tón, jiný charakter. Domaine Carneros dokazuje, že bublinky nemusí být výhradně francouzské, aby byly elegantní, noblesní a výjimečné. Ať už si vyberete suché Brut nebo ochutnáte lahodný tichý Pinot Noir, jedno je jisté: víno z Domaine Carneros dokáže proměnit obyčejný den v mimořádný zážitek.
Zdroje:
https://www.domainecarneros.com/
https://www.napagreen.org/rise-symposium/
https://www.fishfriendlyfarming.org/
4.8.2025