Mercury Head Cabernet Sauvignon má temně rubínovou barvu s granátovými odlesky. Na nose i v chuti je víno plné s tóny černého rybízu, santalového dřeva, karamelizovaného masa a grafitu. Víno má poddajnou kyselinu, zralou tříslovinu a velmi dlouhý vrstevnatý závěr.