Označení původu vína tzv. zeměpisný rodokmen je běžně používán v každé zemi vyrábějící víno. Tento sytém nám pomáhá v orientaci obrovského množství vín na trhu a zaručuje také určitou kvalitu i zákonitosti té dané země odkud víno pochází. Z několika málo informací na etiketě dokážeme vyčíst v jaké zemi, vinařském regionu, popř. viniční tratě byla odrůda vypěstovaná. Tak jako známe označení původu hroznů v Itálii (DOC, DOCG, IGT) nebo ve Francii (IGP, AOP a Grand Cru), tak i Spojené státy používají AVA American Viticultural Areas. Je-li víno označeno názvem AVA, vyžadují federální předpisy, aby 85% a více vína pocházelo z hroznů vypěstovaných v rámci hranic této AVA a aby bylo víno zcela dokončeno ve státě ve kterém se AVA nachází. Některé státy mají přísnější normy pro používání názvu označení AVA na etiketách vín.

PROČ JE KALIFORNIE JEDINEČNÝM MÍSTEM PRO PĚSTOVÁNÍ VÍNA?

To, co pomáhá kalifornským vinařům k výrobě unikátních vín je bezesporu diverzita podnebí, půd a nadmořská výška. Díky tomu můžeme najít v jednom regionu jak vína lehká, s přísnou kyselinou a minerálními tóny tak i nazrálá, koncentrovaná vína s vyšším alkoholem.

Kalifornské 1300 kilometrů dlouhé, členité pobřeží vystavuje nedaleké vinice přírodní „klimatizaci“ v podobě mlhy a vánku, což vytváří výjimečné podnebí pro Chardonnay, Pinot Noir a další chladné odrůdy. Teplejší vnitřní údolí získávají stejný chladicí účinek díky řekám, jezerům a deltám. Mezitím vinice vysázené podél svahů získávají kombinaci ochlazujícího vzduchu a teplých slunečních paprsků, které Cabernet Sauvignon a Merlot zbožňují.

Půdy jsou v Kalifornii také velmi rozmanité. Písek, jíl, hlína, žula, sopečný popel, mořská půda, říční štěrk - každá z nich přispívá svou vlastní výraznou mineralitou. 

Nadmořská výška hraje zásadní roli v teplotních rozdílech mezi dnem a nocí, což napomáhá hroznům přijímat přímější a koncentrovanější sluneční světlo a nutí ovoce k vytvoření silnější slupky. To vede k vyšší koncentraci barev a silnější třísloviny. Chladnější noci zase umožňují, aby si hrozny uchovávaly svou kyselost, což vede k elegantnějším a stáří hodným vínům.

Kalifornie je rozdělena do 6 hlavních vinařských oblastí z níž každá z nich má množství podoblastí - AVA

• NORTH COAST - SEVERNÍ POBŘEŽÍ     
• CENTRAL COAST - CENTRÁLNÍ POBŘEŽÍ 
• SIERRA FOOTHILLS 
• INLAND VALLEYS - VNITROZEMSKÁ ÚDOLÍ
• SOUTHERN CALIFORNIA - JIŽNÍ KALIFORNIE
• FAR NORTH CALIFORNIA - DALEKÁ SEVERNÍ KALIFORNIE

NORTH COAST

Z našeho e-shopu doporučujeme vyzkoušet

 CENTRAL COAST

Alameda County San Francisco Bay		- Rozsáhlá, různorodá oblast, oceánské vlivy, mlha a vítr z chladných vod San Francisco Bay jsou zvláště výrazné v pobřežních oblastech Santa Cruz a Contra Costa County, ale údolí Livermore a Santa Clara také podléhají oceánskému vánku. Účinky teplého slunečního svitu tyto vánky zmírňují, což vede k dlouhému období zrání, během něhož si hrozny mohou vytvořit komplexní příchutě a vůně a zachovat kyselinu. V důsledku toho jsou vína ze San Francisco Bay složitá a dobře vyvážená a většina AVA zde vynikají vysokou kvalitou.  - Cabernet Sauvignon je nejrozšířenější odrůda San Francisco Bay následuje Merlot, Zinfandel, Pinot Noir a Chardonnay  - Nejznámější AVA: Contra Costa, Santa Cruz, San Francisco
Monterey County		- Pobřeží Monterey je světově proslulé pro svou malebnost, teplé slunce, chladné mlhy a starodávné půdy. - V chladnějších oblastech jako je Arroyo Seco se nejlépe daří odrůdám zajišťujícím výraznou kyselinku jako Chardonnay, Sauvignon Blanc a velmi obstojný Pinot Noir. V teplejších oblastech ve vnitrozemí se úspěšně vyrábí Bordeauxské styly Cabernet Sauvignon a Merlot stejně jako Syrah a Zinfandel. - Nejznámější AVA: Monterey, Arroyo Seco, Paso Robles
Santa Barbara  County		- nejdelší příčné údolí (od východu na západ) nacházející se na západním pobřeží Tichého oceánu - od Aljašky po Jižní Ameriku. Tím se vytvářejí klimatické podmínky, které jsou ideální pro vína chladného klimatu světové úrovně. - Vína jsou elegantní a sofistikovaná a zároveň si zachovávají zemskou minerálnost. Vykazují rafinovanou rovnováhu mezi čistotou ovoce, bohatou sametovou strukturou a svěžestí - Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc -Nejznámější AVA: Santa Maria Valley, Santa Ynez Valley, St.Rita Hills

Z našeho e-shopu doporučujeme vyzkoušet

INLAND VALLEY

Z našeho e-shopu doporučujeme vyzkoušet

SIERRA FOOTHILLS

Sierra Foothills

- Jedna z největších AVA v celých Spojených státech leží na úpatí pohoří Sierra Nevada, které odděluje Kalifornii od státu Nevada na východě. Vinice se táhnou po celém tomto 260 mil dlouhém úseku hor, obvykle v nadmořských výškách od 300 do 900 m.n.m. Teplý vysokohorský terroir je vhodný pro výrobu velkých, zralých červených vín. - pěstuje se zde zejména odrůda Zinfandel, Syrah, ale i Italská Barbera, vína  bohatých, komplexních chutí a vůní.

SOUTHERN CALIFORNIA

KALIFORNIE

– legendární země třpytivého zlata, výstřednosti a dobrodružství

Co vše nám přináší pohled na tento fascinující kus Ameriky, kterému se říká „Golden State“? 

Je to ikonický Golden Bridge v San Franciscu? Velkolepý Yosemitský Národní Prak nebo jeden z divů světa Grand Canoyon? Mnozí si představí hýřivý život Las Vegas nebo luxusní pláže v Santa Monica.

Co ale znamená „Kalifornský sen“ pro nás, milovníky vína?

O začátek vinařského příběhu v Kalifornii se zasloužili Španělé již v 17.století, když přinesli vinnou révu, aby mohli vyrábět víno pro církevní přijímání. Klasické vinaření, jak ho známe dnes však zažilo rozkvět až v první polovině 19.století, kdy byla vinařským epicentrem považována hlavně Jižní Kalifornie. Osadníci, především se jednalo o kolonisty z oblastí Francie a Itálie byli inspirováni k tomu, aby se během Zlaté horečky (1848–1855) vydali na sever a položili základy pro dnešní slavné regiony jako Napa a Sonoma. Přivezli s sebou evropské odrůdy, a hlavně chuť pěstovat vinnou révu. V letech 1918-1933, díky silné prohibici ve Spojených státech, vinařství ustoupilo ze svého rozvoje. Obrovský vzestup však znovu zažívá od počátku sedmdesátých let minulého století a stále nabírá na tempu. Kalifornie se tak postupně stává jednou ze světově dominantních vinařských oblastí. 

Vinařská mapa Kalifornie nabízí řadu překvapení a mnohem větší rozmanitost, než by se na první pohled zdálo. Země je často považována především jako slunečná a teplá. Disponuje však i výraznými rozdíly v podnebí a terroiáru.  Od plochých plání a zvlněných kopců až po horské svahy a údolí chráněné před živly. Tím je zajištěna řada půd a mikroklima, od pobřežních oblastí, které pomáhají chladným klimatickým odrůdám, jako je Pinot Noir a Chardonnay, až po teplé, slunné vnitrozemské oblasti, které jsou ideální pro Cabernet Sauvignon a Zinfandel. Zeměpisné rozdělení Kalifornie je následující: Nord Coast, Sierra Foothills, Central Coast, South Coast a Central Valley, které také patří k nejslunnějším vinařským regionům na světě. Pravděpodobně nejznámější kalifornskou oblastí je údolí Napa Valley, ze kterého pocházejí nejlepší kalifornská vína. Dalšími významnými oblastmi jsou Sonoma, Mendocino či Carneros.

Systém zeměpisného označení je zde pojmenováno jako AVA (American Viticulture Area) a znamená to, že každá láhev kalifornského vína uvádí zeměpisný původ, kde byli hrozny pěstovány. Aby víno mohlo mít na etiketě název AVA, musí být v této AVA pěstováno nejméně 85 % hroznů; u označení kraje je to 75 %. A jakékoli víno nesoucí název „California“ nebo jakékoli kalifornské AVA označení zaručuje, že 100 % hroznů je pěstováno v Kalifornii.

Tradičním problémem kalifornského vinařství je nedostatek vody. Mnohokrát v minulosti docházelo k regulacím a sporům ohledně zavlažování. Kalifornská léta bývají mnohem sušší než léta ve většině vinařských regionů Evropy. Průměrné srážky nejsou nijak výjimečně nízké, ale je obvyklé, že se soustřeďují do prvních měsíců roku. Vinaři tak vymysleli způsob, jak alespoň částečně vyřešit problémy. Deště plní nádrže, které jsou posléze využívány k zavlažování během suchého léta.

Kalifornské vinaření je často oslavováno spíše za vína červená. Jsou vyráběna se zaměřením na jemnost konečného „chuťového vjemu“, kdy hrozny během sametových podzimů zůstávají na keřích, dokud není tříslovina tak vyzrálá, aby mohla lahodit patru. Mají tak velmi intenzivní ovocnou vůni a velmi jemnou chuť. V dnešní době však již můžeme nalézt i bílá vína, která mohou směle konkurovat nejlepším francouzským bílým vínům.

Ať už jste ve vinném světě nadšený začátečník, který rád objevuje nové chutě nebo jste zkušený znalec a milovník vín… Kalifornie je jedno z vinařských míst, které byste neměli opomenout.

Má totiž mnoho co nabídnout…

Na zdraví!