Soul of a Lion je famózní víno pocházející přímo z unikátního terroir hory DAOU v Paso Robles. Vinice se nachází ve více než 800 metrech nad mořem a její půda je tvořena vápenatou hlínou. Winemaker Daniel Daou tomu to víno dává speciální péči, nechává ho zrát v nejlepších francouzských sudech dva roky a poté ještě několik let na lahvi než se dostane do prodeje. Víno doslova exploduje vůní ostružin, borůvek, černého rybízu a tabáku s lékořicí. I přes svou plnost působí velmi elegantním a pitelným dojmem a je doplněné svěží lehkou kyselinou s neuvěřitelně dlouhým závěrem.