Vůně Cabernetu z Allomi nabízí lákavé tóny teplé vanilky, jahod a cedru, doplněné jemnými kořeněnými tóny skořice a muškátového oříšku z dubových sudů. Na patře je víno zpočátku jemné a připomíná čaj, poté přechází do šťavnaté, ovocné chuti s náznaky kakaa a jemným cedrovým dozvukem. Prachové taniny ustupují sametovým tónům vanilky a lesních plodů a vytvářejí hladký, dlouhotrvající závěr.

Ročník 2023 se vyznačuje jednou z nejdelších vegetačních období za posledních deset let. Mírné počasí vedlo k nadprůměrným výnosům. Díky vydatným zimním dešťům byly přehrady plné a půda nasycená. Zimní srážky poskytly révě tolik potřebnou vláhu, když se probouzela ze zimního spánku. Chladné počasí a sluneční svit umožnily pomalé zrání, díky čemuž se vyvinuly hluboké a živé chutě.