Les Noisetiers je kombinací tří lokalit na pobřeží Sonomy (Vine Hill Vineyard, Dutton Ranch a Trenton Roadhouse) a klade důraz na písčité půdy Gold Ridge v této oblasti. Vinifikace vychází z technik používaných v Burgundsku. Výsledkem je jedno z nejluxusnějších a nejkomplexnějších bílých vín vyráběných v tomto kraji, které má minerální charakter, jenž je u Chardonnay z Nového světa vzácný.