Párování vína s jídlem nemusí být složitá disciplína pro sommeliéry. Stačí znát několik základních pravidel a vybrat správné víno k danému pokrmu. Kalifornská vína jsou díky své ovocným tónům, plnosti a výraznému charakteru skvělým partnerem nejen ke steakům a barbecue, ale překvapivě dobře fungují i s tradiční českou kuchyní.
V tomto průvodci vám ukážeme, které víno se hodí ke steaku, co otevřít ke svíčkové nebo jak kombinovat víno s grilovanými, krémovými či houbovými pokrmy.
Kalifornská červená vína bývají zpravidla plnější, ovocnější a výraznější než mnoho evropských vín. Díky tomu skvěle doplňují sytější a výrazně ochucená jídla.
Bread & Butter Cabernet Sauvignon je plné a strukturované víno s tóny černého rybízu, vanilky a jemného koření. Výborně se hodí k hovězímu masu, protože třísloviny krásně doplňují tuk a šťavnatost masa.
Doporučujeme ke:
Merlot je měkčí, kulatější a přístupnější než Cabernet Sauvignon. Skvěle funguje s pečenými masy a dobře si rozumí i s tradiční českou svíčkovou na smetaně. Ovocný charakter vína příjemně doplňuje krémovou omáčku, aniž by přebíjel její chuť.
Rombauer Zinfandel je výrazné, kořenité víno s bohatou chutí a vyšším obsahem alkoholu. Výborně doplňuje barbecue omáčky, grilované klobásy, uzená masa nebo pizzu s masovou oblohou.
Skvělá volba na:
Bread & Butter Pinot Noir je lehčí červené víno s tóny třešní, lesního ovoce a jemnými zemitými tóny. Hodí se nejen k červenému masu, ale také ke kachně, lososu nebo houbovým pokrmům.
V české kuchyni doporučujeme zejména k:
Orin Swift Abstract Red je bohaté cuvée plné tmavého ovoce, koření a intenzivní chuti. Nejlépe vynikne s výraznými pokrmy a grilovanými specialitami.
Ideální kombinace:
Kalifornská bílá vína bývají plnější, krémovější a ovocnější než například klasická francouzská vína. Díky tomu si dobře rozumí nejen s rybami a mořskými plody, ale i s řadou českých jídel.
Rombauer Chardonnay je bohaté víno s tóny másla, vanilky a tropického ovoce. Výborně doplňuje krémové omáčky i pečené maso.
Doporučujeme ke:
Chateau Montelena Chardonnay působí elegantněji a minerálněji. Skvěle se hodí k:
Sauvignon Blanc je svěží, citrusové a minerální víno s výraznější kyselostí. Právě ta výborně vyvažuje tučnější nebo smažená jídla.
Vyzkoušejte ho k:
K jemným pokrmům volte lehčí vína, například Pinot Noir nebo Sauvignon Blanc. K výraznějším masům a steakům se hodí plnější vína typu Cabernet Sauvignon.
Třísloviny v červeném víně se krásně doplňují s tukem v mase. Proto Cabernet Sauvignon tak dobře funguje se steakem nebo burgerem.
Svěží bílá vína dokážou příjemně odlehčit smetanové nebo smažené pokrmy.
Výrazné jídlo potřebuje výrazné víno. Jemné pokrmy naopak lépe fungují s lehčími víny.
K tradiční svíčkové na smetaně skvěle funguje plnější Chardonnay nebo jemnější Merlot. Pokud připravujete výraznější variantu s červeným vínem, můžete zvolit i Cabernet Sauvignon.
Klasickou volbou je Cabernet Sauvignon. K výrazněji propečenému masu se hodí také Zinfandel nebo Merlot.
Nemusí. Pinot Noir výborně funguje i s lososem, kachnou nebo houbovými pokrmy.
Červená vína podávejte při 16–18 °C. Bílá vína ideálně při 10–12 °C, plnější Chardonnay klidně kolem 12–13 °C.
Všechna zmíněná vína – Bread & Butter, Rombauer, Orin Swift Abstract Red i Chateau Montelena – najdete na californianwines.eu s doručením po celé Evropské unii.