Iron Corral Cabernet Sauvignon má sytě rubínovou barvu a zpočátku vůni anýzu, švestek Santa Rosy, tabáku s nádechem čekanky. Pevné taniny na patře podtrhují chut, jež odráží vůni – svěží červené ovoce, tabák a anýz – doplněnou teplými, pikantními tóny. Závěr vyvažuje plnost čerstvým ovocem a v každém doušku tak vytváří pocit tepla i živosti.

Ročník 2023 se vyznačuje jednou z nejdelších vegetačních období za posledních deset let. Mírné počasí vedlo k nadprůměrným výnosům. Díky silným zimním dešťům byly přehrady plné a půda nasycená. Zimní deště poskytly révě tolik potřebnou vlhkost, když se probouzela ze zimního spánku. Chladné počasí a sluneční svit umožnily pomalé zrání, které vedlo k hlubokým a živým chutím.