KALIFORNIE
– legendární země třpytivého zlata, výstřednosti a dobrodružství
Co vše nám přináší pohled na tento fascinující kus Ameriky, kterému se říká „Golden State“?
Je to ikonický Golden Bridge v San Franciscu? Velkolepý Yosemitský Národní Prak nebo jeden z divů světa Grand Canoyon? Mnozí si představí hýřivý život Las Vegas nebo luxusní pláže v Santa Monica.
Co ale znamená „Kalifornský sen“ pro nás, milovníky vína?
O začátek vinařského příběhu v Kalifornii se zasloužili Španělé již v 17.století, když přinesli vinnou révu, aby mohli vyrábět víno pro církevní přijímání. Klasické vinaření, jak ho známe dnes však zažilo rozkvět až v první polovině 19.století, kdy byla vinařským epicentrem považována hlavně Jižní Kalifornie. Osadníci, především se jednalo o kolonisty z oblastí Francie a Itálie byli inspirováni k tomu, aby se během Zlaté horečky (1848–1855) vydali na sever a položili základy pro dnešní slavné regiony jako Napa a Sonoma. Přivezli s sebou evropské odrůdy, a hlavně chuť pěstovat vinnou révu. V letech 1918-1933, díky silné prohibici ve Spojených státech, vinařství ustoupilo ze svého rozvoje. Obrovský vzestup však znovu zažívá od počátku sedmdesátých let minulého století a stále nabírá na tempu. Kalifornie se tak postupně stává jednou ze světově dominantních vinařských oblastí.
Vinařská mapa Kalifornie nabízí řadu překvapení a mnohem větší rozmanitost, než by se na první pohled zdálo. Země je často považována především jako slunečná a teplá. Disponuje však i výraznými rozdíly v podnebí a terroiáru. Od plochých plání a zvlněných kopců až po horské svahy a údolí chráněné před živly. Tím je zajištěna řada půd a mikroklima, od pobřežních oblastí, které pomáhají chladným klimatickým odrůdám, jako je Pinot Noir a Chardonnay, až po teplé, slunné vnitrozemské oblasti, které jsou ideální pro Cabernet Sauvignon a Zinfandel. Zeměpisné rozdělení Kalifornie je následující: Nord Coast, Sierra Foothills, Central Coast, South Coast a Central Valley, které také patří k nejslunnějším vinařským regionům na světě. Pravděpodobně nejznámější kalifornskou oblastí je údolí Napa Valley, ze kterého pocházejí nejlepší kalifornská vína. Dalšími významnými oblastmi jsou Sonoma, Mendocino či Carneros.
Systém zeměpisného označení je zde pojmenováno jako AVA (American Viticulture Area) a znamená to, že každá láhev kalifornského vína uvádí zeměpisný původ, kde byli hrozny pěstovány. Aby víno mohlo mít na etiketě název AVA, musí být v této AVA pěstováno nejméně 85 % hroznů; u označení kraje je to 75 %. A jakékoli víno nesoucí název „California“ nebo jakékoli kalifornské AVA označení zaručuje, že 100 % hroznů je pěstováno v Kalifornii.
Tradičním problémem kalifornského vinařství je nedostatek vody. Mnohokrát v minulosti docházelo k regulacím a sporům ohledně zavlažování. Kalifornská léta bývají mnohem sušší než léta ve většině vinařských regionů Evropy. Průměrné srážky nejsou nijak výjimečně nízké, ale je obvyklé, že se soustřeďují do prvních měsíců roku. Vinaři tak vymysleli způsob, jak alespoň částečně vyřešit problémy. Deště plní nádrže, které jsou posléze využívány k zavlažování během suchého léta.
Kalifornské vinaření je často oslavováno spíše za vína červená. Jsou vyráběna se zaměřením na jemnost konečného „chuťového vjemu“, kdy hrozny během sametových podzimů zůstávají na keřích, dokud není tříslovina tak vyzrálá, aby mohla lahodit patru. Mají tak velmi intenzivní ovocnou vůni a velmi jemnou chuť. V dnešní době však již můžeme nalézt i bílá vína, která mohou směle konkurovat nejlepším francouzským bílým vínům.
Ať už jste ve vinném světě nadšený začátečník, který rád objevuje nové chutě nebo jste zkušený znalec a milovník vín… Kalifornie je jedno z vinařských míst, které byste neměli opomenout.
Má totiž mnoho co nabídnout…
Na zdraví!
