Ovoce se sklízelo v noci, což vedlo k pomalému kvašení za studena. Po sklizni byly hrozny odstopkovány a pečlivě vylisovány. Šťáva se za studena usazovala po dobu 4 dnů, poté se čirá šťáva zbavila těžkých pevných látek. Víno bylo kvašeno v kombinaci nerezové oceli a lehce opečeného francouzského dubu, přičemž plná jablečno-mléčná fermentace probíhala přirozeně. 

Ve vůni je cítit grilovaný ananas, citronový krém a nádech sladkých vanilkových bobů. Chuť je bohatá a svěží s vyváženou kyselinkou a dlouhým, šťavnatým závěrem.